日本で最初に作られたオリジナルのカトラリーは「ヒメフォーク」と言われています。お菓子を食べるときに使う小さなフォークです。1914年頃(大正3年)には、その見本を八代目捧吉右衛門が東京から持ち帰ったという記録があります。
レストランやカフェなどで新しい洋食やスイーツ、ドリンクなどのメニューが増えるごとに、日本独自のカトラリーが誕生しました。
写真は、上から、ステイタス イチゴスプーン、ニューポート スパゲティフォーク、ニューポート カツカレースプーン
1960年(昭和35年)には、イチゴブームがありました。酸味が強いイチゴを潰して、牛乳と砂糖を入れる食べ方が流行りました。その時、イチゴを潰しやすくするために生まれたのが「イチゴスプーン」です。M字の先割れスプーンは、皿の下が平らでイチゴの形をデザインしたスプーンです。
東京カッパ橋では、海外のプロの料理人から「ストロベリースプーン」の問い合わせが多いそうです。「イチゴスプーン」も日本生まれのカトラリーの1つです。
日本生まれのカトラリーの一部をご紹介します。