4.　燕で最初に作った金属洋食器は、玉栄堂 今井栄蔵氏による手作りでした→詳細

8.　関のステンレスナイフの技術が、洋食器ナイフとポケットナイフに活かされました→詳細

燕物産㈱は、明治44年（1911年）４月、日本最初の金属洋食器を製造し、燕産地の先駆けとなりました。

現在、新潟県燕市の洋食器業界では、日本の金属洋食器の95パーセント以上を生産しています。

明治維新後、西洋料理の伝播とともに十一屋商店（じゅういちやしょうてん）は、ヨーロッパから西洋食器を輸入していましたが、ナイフ、フォーク、スプーンの国内製造を捧吉右ェ門商店（燕物産の前身）に依頼しました。

鎚起銅器の玉栄堂（ぎょくえいどう）で手造りし、第７代捧吉右ェ門、第８代捧吉右ェ門、捧栄松の三兄弟を中心に基盤を築いた。

燕産地の職人技術、鎚起（ついき）や「かた切り」が洋食器の金型、成形、研磨に活かされている。

写真説明 : 真鍮の材料を鎚起の技術を活かし、金鎚で敲き広げて成形した。表面の鎚目を炭で研ぎ、全て手作りで仕上げた。スプーンの皿やフォークの刃先は、現在の機械加工より美しい仕上がりである。

開国後、西洋の文化が日本に伝播し、衣食住が和と洋に分かれ、和服、和食、和室と洋服、洋食、洋室と呼び分けるようになりました。

食器も和食器と洋食器に区分けされ、洋食器は西洋料理の陶磁器を意味したためナイフ、フォーク、スプーンの金属食器を金属洋食器と呼ぶようになりました。

20年位前からデザイナーやコーディネーターがカトラリーと呼び始め、国内一般に使用されていますが、カトラリーは刃物を意味し、金属洋食器の総称ではありません。ナイフ、フォーク、スプーンが伝来し、100年が過ぎましたが、現在は一般的に「カトラリー」とよばれています。

燕物産は、代々伝えられ、愛され続ける「食器創り」に精進し、日本の食文化への貢献を目指します。

正倉院の御物に匙があります。ヨーロッパからシルクロードを経て、中国、韓国そして日本にも伝えられましたが、日本では箸だけが残り、匙は途絶えました。

明治の文明開化まで匙を使うことはありませんでした。

燕の職人達は、見慣れぬスプーン、フォークを「しゃじ（匙）」、「びびら」と身近な物に準えて呼び、今でも、「しゃじ」「しゃじ屋」と愛着の表現を続けています。

燕物産の経営理念、「匙（しゃじ）屋に徹す」とは、「しゃじ」を作ることに喜びを感じ、「しゃじ」を売ることに喜びを感じる。創業の精神を１１代目の世代に伝え、次なる100年に「ものづくり」を繋げたい切なる思いです。